腐竹銀杏豬肚湯

腐竹銀杏豬肚湯是由豬肚、瘦肉、腐竹、銀杏仁等食材製作而成的一道美食。

豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，銀杏仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量。
做法： (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗乾淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨。
(2) 腐竹折段， 豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，銀杏仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量。
做法： (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗乾淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨。 (2) 腐竹折段，銀杏去心，馬蹄切片。
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟。 銀杏樹信息
附註:
(1) 湯料可用生抽蘸食。
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用。