材料
豬肚一個約900克，瘦肉150克，腐竹30克，白果12粒，胡椒20粒，胡蘿蔔100克
腐竹白果胡椒豬肚湯的做法芝麻醬（調入醋1大湯匙、醬油2大湯匙、糖1/2湯匙、香油1大湯匙）、芥未（用開水調濕，用紙封嚴放置在溫度較高處，約15分鐘），辣椒油，鹽適量。
做法
1、豬肚買回來先沖洗一下，然後裝進盆里，倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反覆抓洗，用水沖洗乾淨；把豬肚翻轉，倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反覆抓洗，用水沖洗乾淨；
2、倒進1湯匙鹽和1湯匙生粉，用手反覆抓洗，沖洗乾淨；翻轉裡面，同樣用1湯匙鹽和1湯匙生粉，用手反覆抓洗，沖洗乾淨；
3、把豬肚放進鍋里，倒進沒過豬肚的水，放進幾塊薑片，倒進1湯匙米酒，大火煮開後，再煮5分鐘；
4、撈起豬肚，用涼水沖洗一遍；用剪刀剪掉脂肪；翻轉裡面，用刀把一層白色的黏膜刮乾淨，把兩條管子一樣的剪開，再用鹽抓洗一遍。這個時候聞一下豬肚，已經沒有任何異味了。
5、瘦肉和白果一起放進鍋里煮開；白果去衣，瘦肉沖洗乾淨浮沫，胡蘿蔔切塊；腐竹折成小段，用冷水泡發；
6、白鬍椒放進鍋里（不用放油），小火炒至胡椒裂開（不炒的話，也可以直接用錘子把胡椒錐爛，但聽說炒過的胡椒再煲，更有暖胃效果）
7、除腐竹外，全部的材料倒進鍋里，加入10碗清水，大火煲開後，再煮20分鐘，轉小火煲2小時；
8、每隔半個小時就撈出豬肚，瀝乾熱水；放在水龍頭下用涼水沖洗至涼透，再放進去煲，反覆3~4次。這樣煲出來的豬肚會很爽脆，如果你嫌麻煩，就省略這步，直接煲好再撈出來就是。
9、湯快好的時間，撈起腐竹放進去，腐竹放進去以後再煲15~20分鐘即可，放鹽調味就行了。
