腐竹葫蘆雙瓜皮

腐竹葫蘆雙瓜皮是一款以腐竹、精瘦肉、葫蘆殼等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

原料

腐竹100克，精瘦肉250克，葫蘆殼50克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克，植物油50毫升，黃酒、精鹽、醬油、胡椒粉、蔥花、味素適量。

做法

①腐竹洗淨，切斷，用淨水浸發。
②精瘦肉洗淨，切片狀，用少許精鹽、醬油、黃酒醃5分鐘。
③將葫蘆殼、冬瓜皮、西瓜皮武火煎取濃汁100毫升。
④植物油在鍋內燒至七成熱，將豬瘦肉爆炒幾遍剷出，入腐竹，用文火慢炒半熟時，倒入葫蘆汁。待汁濃縮時對，再入肉片和精鹽、醬油、胡椒粉、蔥花、黃酒，稍燜即可。

功效

本膳嫩脆簡便，具有清利排泄，保護血管的作用，對腎性高血壓病人較為相宜。腐竹為大豆製品，傳統上稱為“植物肉”，其鉀、鈉比值相當高，因子>20，所含豐富的蛋白質和脂肪，為不飽和脂肪酸，具有易於吸收，可促進體內膽固醇的排泄，降低血液中膽固醇的含量，是高血壓、糖尿病、動脈硬化病人的最佳保養食物。葫蘆殼、冬瓜皮、西瓜皮，三者有很好的利尿作用，能促進體內的排泄，適合於腎性高血壓和心臟病所致的浮腫。