腐竹煲魚頭

腐竹煲魚頭，屬私家菜，有年年有餘、鴻運當頭的寓意。煎魚頭的同時煲腐竹，然後兩者混合，互相吸收精華，營養豐富，味道香濃，略鹹鮮，是補虛養身的佳品菜餚。

原料

魚頭半個300克、腐竹100克

配料

生薑10克、蔥10克、清水500克、鹽20克、味素10克、胡椒粉少許、紹酒10克、花生油20克

製作

1.魚頭洗淨，腐竹切塊，生薑切片，蔥切段。
2.瓦煲放到爐上燒熱，放入油，把魚頭入煲內煎一下，放紹酒、生薑片。
3.注入清水，用大火燒開，改中火煲30分鐘，加入腐竹煲10分鐘，再加鹽、味素調好品味，加蔥段，撒上胡椒粉即成。