腐竹豉香魚頭煲

材料:

魚頭2隻,腐竹100克,香菇5隻,大蒜3粒,蔥2棵,紅蔥頭3粒,紅辣椒少許,調味料:豆豉10克,生抽30ML,糖15克,胡椒粉少許,香油少許,油適量

做法:

1.2.大蒜,紅蔥頭去皮,拍扁;蔥洗淨,切成段;豆豉洗淨,備用;腐竹切段,用清水泡軟;香菇用清水泡軟後,切片;
2.2.大蒜,紅蔥頭去皮,拍扁;蔥洗淨,切成段;豆豉洗淨,備用;腐竹切段,用清水泡軟;香菇用清水泡軟後,切片;
3.3.燒熱鍋,放油,小火將魚頭兩面慢慢煎成金黃色,大約七成熟,盛起;
4.4.鍋里重新放油,放入豆豉,大蒜,紅蔥頭,紅辣椒和香菇炒出香味,放入魚頭,腐竹段翻炒均勻,下料酒再炒,調入生抽,糖和雞粉煮5分鐘左右至入味;
5.5.燒至收汁時,放入蔥段炒均勻,盛入已燒熱的砂鍋(煲仔)里,撒一點香油,即可。

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