腐皮鮮豆炒蝦仁

2. 4. 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。

主料：

油皮300克,蝦仁200克

調料：

鹽4克,菱角粉30克,植物油30克,白酒5克

製作：

1. 用牙籤挑出蝦仁中的泥腸；
2. 鍋上火，下雞油化開；
3. 倒入蝦仁、豆腐皮（油皮）、雞湯、鹽、酒翻炒；
4. 調菱粉下鍋勾薄芡即好。

食物相剋：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。