腐皮拌滷肉

腐皮拌滷肉是一道菜品，原料為豬肉、油皮、大蔥、姜、鹽、味素、白砂糖、八角、,料酒、香油。

製作材料

主料：豬肉(瘦)500克,油皮350克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽4克,味素2克,白砂糖2克,八角2克,料酒10克,香油5克

美食做法

1.將精瘦肉放入清水洗淨，加姜、蔥、鹽、料酒醃漬2小時；
2.將醃肉氽一下水，再放入滷水鍋中鹵熟，晾冷切片；
3.豆腐皮（油皮）水發，改刀成長形片，入滷水鍋鹵至入味，與肉片一併裝盤；
4.淋上用鹽、味素、白糖、香料、香油調成的味汁和滷水即成。

製作要訣

裝盤時最好將豆腐皮和肉片間隔縱向擺放，呈中凸的半球形；調味汁時滷製品應少放鹽。