腐乳魚條

5克 5克 5克

主料

草魚 600克

輔料

豌豆 50克

調料

腐乳汁 10克 大蔥 10克 姜 5克 鹽 5克 料酒 5克 白砂糖 3克 香油 3克 花生油 5克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 延緩衰老調理 健脾開胃調理 補虛養身調理

口味

乳香味濃，肉鮮可口。

食物做法

1.去頭尾選用草魚中段肉，洗淨剁成0.5厘米寬、2厘米長的魚條，放碗內，撒上精鹽醃20分鐘；大蔥去根，洗淨，縱向剖開，切成寸段；鮮姜洗淨後切成片。
2.醃過的魚條用涼開水沖洗一下放盆內，加入蔥段、薑片和料酒，放入蒸鍋內蒸熟後取出晾涼，魚條碼盤內。
3.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱後放入青豌豆炒幾下，加少許水，青豌豆炒至斷生取出，撒在魚條盤內。
4.紅腐乳汁放乾淨小碗內，加入白糖、香油調勻後澆在魚條上即可。