腐乳雞塊

原料：

·雞腿 ·紅腐乳 ·腐乳汁 ·尖椒 ·蔥頭 ·蔥 ·姜 ·胡椒粉 ·鹽 ·料酒 ·雞精 ·白糖 ·澱粉 ·蛋黃

作法：

豆腐乳是我國民間傳統的發酵食品之一，營養價值極高，素有“東方乳酪”之稱，豆腐乳及其滷汁還是很好的調味品。今天咱們就介紹一道利用豆腐乳及腐乳汁做調料製作的腐乳雞塊，一起來看一下吧。 1、雞腿去骨洗淨，用刀在表面切上十字花刀，然後切成小塊，加蔥、姜、鹽、料酒醃漬20分鐘。 2、尖椒、蔥頭擇洗乾淨，分別切片；豆腐乳泥碎，放入腐乳汁中加糖、雞精製成調味汁。 3、雞塊先用蛋黃拌勻，然後表面裹一層澱粉，放溫油鍋中炸至微黃色，撈出備用。 4、蔥、姜炒出香味，放入蔥頭、尖椒炒至斷生，倒入腐乳調味汁燒沸，放入炸好的雞塊翻炒均勻裝盤。