腐乳燜鴨

春天是一年的伊始，但是通常氣候反覆，乾燥多風，很容易生病。而鴨子肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，所以春天適合吃一些鴨肉來進補。南方人非常愛吃鴨肉，做法也非常多樣。今天我就來做一道非常有特色的、鮮香濃郁的腐乳燜鴨

簡介

主料

1kg半片鴨

20g姜

配料

1塊腐乳

2小勺鹽

2勺醬油

4勺料酒

1/2勺白糖

1小勺五香粉

2個大料

製作步驟

1．將半片鴨清洗乾淨，將過多的脂肪部分去除。

2．將半片鴨斬成兩半，姜削皮切絲。（姜可以多放一點，會更香。）

3．倒入薑絲、4湯勺料酒、1湯勺醬油、2小勺鹽，醃製1小時。（也可以放冰櫃冷藏醃一天，會更入味。）

4．煎鍋燒熱，不用放油，直接將鴨子放入煎鍋，皮朝下，煎出鴨油。

5．待鴨皮煎成焦黃色後，翻面。煎大約10分鐘後，將鍋里的鴨油倒掉。

6．一大塊腐乳+腐乳汁+1勺醬油+1/2勺白糖調成醬汁。

7．將醬汁和醃鴨子的水、薑絲都倒入鍋里，大火燒開。

8．燒開後轉小火燜煮大約1小時。

9．待湯汁差不多收盡就可以了

10．夾出燜熟的鴨肉。

11．淋上剩餘的湯汁，就可以吃了！這道菜將鴨肉本身的甘甜以及腐乳濃郁的醬香融為一體，絕對讓你大快朵頤！

小貼士

1、煎鴨子的時候不用放油，因為鴨子本身脂肪含量高。

2、鴨子煎出來的油倒掉，否則這道菜會太油了，不符合低油的健康準則，除非就是愛吃油膩的同學

3、喜歡姜的味道的可以多放姜。