腐乳大烤
【所屬菜系】
【菜品功效】
營養不良調理 貧血調理 健脾開胃調理
【製作材料】
主料：麵條(標準粉)(1250克)
調料：芝麻醬(175克) 醬油(75克) 白砂糖(10克) 味素(5克) 鹽(25克) 香油(50克) 辣椒油(50克)
【製作工藝】
1.取醬油，白糖，味素，精鹽加水300克煮沸，即成調味用的鮮醬油。
2.將芝麻醬加芝麻油攪成漿狀麻醬。
3.把麵條投入沸水鍋，煮約兩分鐘撈出，瀝乾水，用竹筷整齊地分別挑入10隻碗內。
4.每碗麵條上加鮮醬油25克，麻醬22.5克，辣油或芝麻油少許，最後加鮮肉原汁25克即成。
【菜品口感】
口味：麻醬味
麵條不冷不熱，麻香撲鼻，鹹中帶甜，是一種四時鹹宜的小吃。
【食譜營養】
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
【營養成分】
・熱量 (5581.15千卡)
・蛋白質 (146.06克)
・脂肪 (212.16克)
・碳水化合物 (802.46克)
・膳食纖維 (29.22克)
・維生素A (48.75微克)
・胡蘿蔔素 (290.00微克)
・硫胺素 (4.70毫克)
・核黃素 (1.73毫克)
・尼克酸 (50.19毫克)
・維生素E (145.17毫克)
・鈣 (2276.50毫克)
・磷 (3026.50毫克)
・鈉 (1298.65毫克)
・鎂 (128.44毫克)
・鐵 (21.44毫克)
・鋅 (14.85毫克)
・硒 (4.31微克)
・銅 (21.07毫克)
・錳 (0.00毫克)
・鉀 (2867.95毫克)
・葉酸 (22.50微克)
