原料
臘腸1截（約200g）、臘牛肉1塊（約200g）、什錦乾菜80g、麵粉60g、八角3個、桂皮1塊、香葉4片、蔥2段、姜4片、蒜5瓣、小紅椒4個、生抽1大勺、紅燒醬油1茶匙、鹽少許、雞精少許。
做法
1．乾菜用溫水提前浸泡兩小時回軟；
2．麵粉加入適量開水，和成柔軟光滑的麵團，蓋上保鮮膜，餳半小時左右；
3．臘腸洗淨切段、臘牛肉洗淨切塊；
4．鍋燒熱，放少許油，放入姜、蒜和八角爆香；
5．聞到香味後放入臘腸和臘牛肉；
6．翻炒至肉變色，加水沒過食材；
7．放入香葉、辣椒和桂皮；
8．加少許生抽；
9．根據口味加少許鹽；
10．放入泡好的乾菜和蔥段，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮40分鐘左右；
11．燉菜的過程中，開始準備卷子，餳好的麵團擀成0.5厘米的長方形薄片；
12．用刀切成寬2厘米、長10厘米左右的條狀；
13．取一條中間劃一道口；
14．將面片一端從刀口中穿出；
15．再將另一端從反方向穿出，整理造型，成為一個卷子，將所有卷子做好待用；
16．待鍋中的湯汁降至食材的1/2處，加入少許紅燒醬油；
17．再加少許雞精調味，翻幾下，使調料混合均勻；
18．在食材上碼上卷子，加蓋轉小火，燜至湯汁基本收乾，關火，出鍋前撒少許蔥花。
營養價值
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。
白面又名小麥麵粉、小麥粉。
小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。
按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour
1、高筋粉10.5-13.5麵包
2、中筋粉8.0-10.5麵條點心
3、低筋粉6.5-8.5點心菜餚
從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。
1、特等粉7.20.32低筋粉點心用
2、一等粉12.70.43高筋粉麵包用
3、一等粉10.70.45高筋粉法式麵包用
4、二等粉13.50.54高筋粉麵包用
麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
又名雪裡蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。
雪時紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖醃製的。也有人稱之為“雪裡翁”。
現在市面上出售的雪裡紅，以寧波出產的最為著名，寧波人將秋冬收割的芥菜，整棵烘乾切開，放入瓮中，撒下大量鹽，再用石塊壓在上面，放置20天，便可食用。雪裡紅含胡蘿蔔素和多種維生素。能增進食慾、幫助消化。
一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。
雪裡紅是北方的常見的秋菜，因為它比較抗寒，在東北地區，當到了秋天所有的青菜都枯萎拉,它還存活著,但是霜打了之後,植物上部分就變成紅色的了,因此得名.
