腊味燉蘿蔔

腊味燉蘿蔔所屬一款美食之一，主要原料有白蘿蔔500克、臘肉(生)200克等，這道菜非常美味。

菜系：

四川

原料：

主料：白蘿蔔500克
輔料：臘肉(生)200克
調料：鹽5克 味素2克 姜15克 胡椒粉2克

製作：

1. 將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗淨改成片狀；
2. 蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用；
3. 鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸後打去浮沫；
4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
5. 下蘿蔔、味素、鹽燒至臘肉熟透，起鍋裝入盛器即成。

製作提示

1. 臘肉、蘿蔔要洗淨，否則湯色差；
2. 應選用熏味好的臘肉，否則湯味差；
3.本菜是選用農家製作的皮色紅黃，脂肪似臘，薰香濃郁的老臘肉，加以冬天蘿蔔烹製的湯，具有一種特殊的煙香味。