脆鱔面

菜系及功效：補虛養身食譜 小帖士-健康提示： 小帖士-食物相剋：

菜系及功效：補虛養身食譜 補陽食譜 關節炎食譜
口味：鹹鮮味 工藝：其他

脆鱔面的製作材料：

主料：鱔魚250克,麵條(富強粉)500克
調料：黃酒20克,醬油50克,白砂糖50克,大蔥10克,姜5克,胡椒粉1克,鹽1克,植物油50克,香油3克

教您脆鱔面怎么做，如何做脆鱔面才好吃

1. 鱔魚宰殺洗淨，將其肉切成細絲放入開水中燙一下，撈出瀝去水分。
2. 炒鍋燒熱，放生油，用旺火燒至油八成熱時，將鱔絲炒開，放入鍋內炸，炸時要不斷翻動，炸至無響聲，鱔絲髮硬，即用漏勺撈出。
3. 原鍋倒出余油，放醬油、黃酒、白糖、蔥、姜、500克鮮湯做成滷汁，將鱔絲倒入鍋里，上下翻動，使滷汁粘在鱔絲上，淋上香油，出鍋放至煮好的麵條上（碗內另加湯、調料），撒上胡椒粉即成。

脆鱔面的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
小帖士-健康提示：
脆鱔面具有補虛助力，祛風濕，強筋骨的作用。適用於勞傷、產後血虛、惡露淋瀝、風寒濕痹、陽痿、早泄等症。
小帖士-食物相剋：
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。