脆香藕丸

加入少許開水， 放入藕丸， 特點：外香內脆，鮮美可口。

脆香藕丸的做法

材料：

蓮藕400克，雞蛋1個，香蔥2棵，生薑1小塊，麵粉適量，

調料：

食用油500克（實耗40克），醬油1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味素1/2小匙，

做法：

1.將藕洗淨削去皮、切除節，用刀斬成茸後放入碗內，加入雞蛋、精鹽、味素、麵粉、蔥薑末，拌勻成餡，
2.鍋內放油，燒至四成熱時，用手把藕餡擠成鵪鶉蛋大小的丸子，再放入鍋內炸成金黃色，撈出瀝油，
3.倒出鍋中余油， 加入少許開水， 放入藕丸， 燒開後， 加入醬油、白糖，蓋上鍋蓋燒約5分鐘，起鍋裝盤即成。

特點：

外香內脆，鮮美可口。

廚師一點通：

切藕時速度要快，以防藕氧化變黑。