脆豬蹄

蔥，姜，料酒，醬油，鹽，花椒鹽，色拉油各適量。 1.豬蹄治淨，剁成塊，加蔥，姜，料酒，鹽和醬油醃漬。 醃漬時用的醬油量要少。

圖片

做好的脆豬蹄欣賞

原料

豬蹄1隻。

調料

蔥，姜，料酒，醬油，鹽，花椒鹽，色拉油各適量。

做法

1.豬蹄治淨，剁成塊，加蔥，姜，料酒，鹽和醬油醃漬。
2.鍋中加油，加熱至150攝氏度時，將醃漬過的豬蹄放入鍋中焐炸，待完全熟時升高油溫至180攝氏度，將豬蹄復炸，待色澤金黃，質感酥脆時撈出瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。

Tip

醃漬時用的醬油量要少。