脆皮雞塊

脆皮雞塊是一道美食，製作原料主要有雞腿等。

原料

主料

•雞腿4隻

輔料

•蔥一段

•姜一小塊

•花椒粉3克

•胡椒粉2克

•生抽2勺

•醬油1勺

•食鹽適量

•糯米粉50克

•小麥麵粉25克

•泡打粉1克

•色拉油適量

•五香粉1克

•水適量

做法

1.醃製雞腿：先將雞腿洗淨控乾水分，將每個雞腿剁成3節，加入適量的蔥薑末 花椒麵 胡椒麵 生抽 料酒 鹽放入冰櫃醃製12小時入味

2.調麵糊：將糯米粉和麵粉按2:1加適量泡打粉 鹽 五香粉加清水調成麵糊

3.鍋做熱加油，六七成熱時放入占了麵糊的雞塊，小火炸制，期間用筷子在雞塊上紮上幾個眼，讓油從眼中穿透，這樣不但省時間還能將雞塊炸透，雞塊炸制金黃就可以了。

烹飪技巧

我是頭一天下班將雞腿醃上的，第二天做的，這個醃製時間不一定12小時，可長可短，只要入味就可以了。