簡介
每一次去吃肯德基，我家先生總會研究為什麼肯德基炸的雞塊那么鬆脆，味道裡帶有奶香，開始，他叫我在炸雞塊的時候用牛油將雞塊醃製，按著先生的要求做了，炸出來的雞塊味道也還不錯，不過雞塊的脆皮老是做不好，麵粉的口感太硬，沒有肯德基那么鬆脆，每一次都在做不一樣的嘗試，今天，嘗試用泡打粉和面，分兩次讓排骨裹上麵粉然後再炸，嗨，效果出來了，不過，如果要想表面的香脆麵粉更有層次，我想呀，還得多做幾次乾濕沾面。不過用餐人數：3-4人
食材
主料550g排骨
配料
適量牛奶
適量鹽
適量辣椒粉
適量黑胡椒粉
適量泡打粉
適量麵粉
製作步驟
- 1
將買回來的排骨清洗乾淨之後斬件。 - 2
容器里放入樹立的辣椒粉，黑胡椒粉，鹽拌均勻。 - 3
然後將半杯牛奶倒入攪拌均勻。 - 4
最後將斬件的排骨放入醃製十分鐘。 - 5
準備一大勺的麵粉。 - 6
然後按比例加小勺的泡打粉拌均勻。 - 7
加適量的鹽，黑胡椒粉到麵粉里拌均勻。 - 8
將醃製好的排骨撈起裝入大碗。 - 9
將醃製排骨的牛奶汁留著。 - 10
將醃製好的排骨均勻裹麵粉。 - 11
然後又放入醃製排骨的牛奶汁里滾一下又放入麵粉里滾一下。 - 12
最後又放入麵粉里滾一下。 - 13
將兩次裹上麵粉的排骨放入油鍋炸至金黃即可（開始大火然後改中火慢炸） - 14
剩下的麵粉加點兒水拌均勻放入烤箱烤熟也是一款香脆鬆餅。這款“奶汁脆皮排骨”香脆可口，可以和肯德基PK了，哈，除了用排骨也可以用雞塊喔。
