脆皮杏香小棠菜

脆皮杏香小棠菜是一道由脆漿、澱粉、雞蛋清等食材製成的美食。

特點:魚肉細膩，杏仁片和小棠菜的香味濃郁，口味鹹鮮

原料:小棠菜（又稱上海小白菜，肉質肥厚，口感柔軟微甜）150克，鮮墨魚肉150克，杏仁片25克。

調料:脆漿50克，澱粉、雞蛋清各20克，色拉油800克，鹽5克，味素5克。

製作:1、小棠菜放入沸水中大火氽1分鐘，取出切成末；墨魚肉洗淨，放入攪拌機內攪打成蓉，加入澱粉、雞蛋清、鹽、味素調味拌勻製成墨魚蓉。2、將墨魚蓉和小棠菜末調勻，製成0.5厘米厚的大片，兩面貼上杏仁片，裹勻脆漿，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油，修成15×10厘米的菱形，裝盤即可。

特點:魚肉細膩，杏仁片和小棠菜的香味濃郁，口味鹹鮮。