脆爽雞胗

主料

雞胗400克香菜5g

輔料

蔥1段花椒1撮鹽2小勺白糖半小勺醋1小勺辣椒油1小勺白酒1小勺生薑1塊

製作步驟

1雞胗加一勺鹽、一勺生粉，不斷揉搓，然後用清水清洗乾淨。
2清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺，將清理乾淨的雞胗放入鍋中，中小火半小時。
3煮好的雞胗，撈出後用涼水沖洗，雞胗切片或切絲，大蔥切絲，香菜切段，雞胗里加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺，拌勻。
4加入香菜和蔥絲拌勻即可。