脆炸裡脊

100克豬肉(肥) 1. 2.

主料

豬裡脊肉 250克 草魚 100克

輔料

豬肉(肥) 50克 雞蛋清 25克 澱粉(玉米) 50克

調料

大蔥 10克 姜 10克 味素 2克 黃酒 10克 鹽 2克 椒鹽 2克 花生油 100克 各適量

類別

山東菜 健脾開胃調理 私家菜 營養不良調理 補虛養身調理

口味

此菜外脆里嫩，香酥可口，宜作酒食。

食物做法

1. 將豬裡脊肉切成大薄片，撒上精鹽、味素稍醃；
2. 將草魚去骨留魚肉備用；
3. 豬肥肉剁成肉泥；
4. 蔥、姜切末並加入魚肉、肉泥、蛋清，攪勻；
5. 將肉片放上餡逐片捲起來成裡脊生坯，掛勻澱粉糊，用五成熱油炸熟；
6. 將炸好的裡脊肉卷，擺在盤內撒上花椒鹽即成。