韭菜裡脊卷簡介
韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜里的粗纖維較多，能促進腸管蠕動，保持大便通暢，並能排除腸道中過多的成分而起減肥作用。
豬肉中維生素B1的含量是所有肉類中最多的，維生素B2的含量也不少，豬肉中維生素B6能保持免疫力功能正常，幫助消化吸收蛋白質和脂肪，製造出健康的肌膚、毛髮、指甲等。豬肉中所含的鋅和銅，是兒童智力發育所不可缺少的元素。豬肉美味又營養，但在預防及改善慢性病及更年期障礙方面的功效卻並不明顯，所以應合理搭配其它營養豐富的食物一起吃。
春季就要多吃韭菜，春韭香嫩可口，營養豐富，老少皆宜。韭菜的吃飯也就是快炒、煎餅、炒蛋、做包子和餃子的陷、還有春卷等等。這次我用韭菜和裡脊肉進行結合，採用乾炸的方式，做出了一道韭菜裡脊卷，外皮脆香，韭菜軟嫩，色澤誘人
食材 主料
裡脊肉120g
配料韭菜60g
白芝麻適量
吉士粉3g
麵包糠50g
乾澱粉10g
鹽4g
黃酒1g
雞粉2g
白鬍椒粉適量
色拉油25g
蔥姜各4g
雞蛋1個
製作時間10-20分鐘
韭菜裡脊卷做法
1把裡脊肉片好加鹽、雞粉、黃酒和蔥姜進行醃製。韭菜和麵包糠準備好。
2把韭菜切成長短，撒入少許鹽和白鬍椒粉待用，把醃製好的裡脊肉鋪開撒上少許乾澱粉，放入韭菜卷成裡脊卷待用
3
把卷好的韭菜裡脊卷先拍澱粉，再粘蛋液，最後再拍上麵包糠即可
4炒鍋上火燒熱，倒入色拉油5成熱的時候放入裡脊卷，慢火浸炸制熟即可撈出，用餐巾紙吸取油，頂刀切成一樣的段即可。
5把切好的韭菜裡脊卷進行裝盤，配上自己喜歡的醬汁進行蘸食即可。
注意事項
特點：外皮脆香 韭菜軟嫩 色澤誘人 營養豐富
要領：裡脊肉不要片的太厚，火候要掌握好，以免韭菜熟的太狠，口感不佳
