脆殼蹄筋

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脆殼蹄筋的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：辣味 工藝：炒

脆殼蹄筋的製作材料：

主料：豬蹄筋300克
輔料：雞蛋清50克,小麥麵粉50克,澱粉(玉米)30克
調料：植物油40克,香油10克,胡椒粉5克,五香粉3克,辣椒粉5克,鹽2克,味素1克,青椒15克,辣椒(紅,尖,乾)15克,蔥白10克

教您脆殼蹄筋怎么做，如何做脆殼蹄筋才好吃

1. 將蹄筋洗淨，改刀成段，加適量麵粉、清水輕輕揉搓；
2. 用清水洗淨，下入開水鍋內燙片刻，撈出控水晾涼；
3. 青紅椒去蒂、籽洗淨切成粒；
4. 蔥白洗淨切成粒；
5. 炒鍋注油燒至五成熱，蹄筋加雞蛋清拌勻，拍上澱粉，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油；
6. 炒鍋留底油，下入青紅椒粒、蔥白粒炒香，放入炸好的蹄筋，加入精鹽、味素、胡椒粉、五香粉、辣椒粉，淋入香油炒勻即可。

脆殼蹄筋的製作要訣：

因製作過程中蹄筋需要過油炸，所以要預備植物油200克，實耗約40克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。