胡麻包子

胡麻包子是一款美味的雲南小吃，主要原料有麵粉，酵面，胡麻、紅糖，食鹼。色澤潔白，餡心香甜，內味獨特。

胡麻包子的介紹：胡麻，又稱胡芝麻。亞麻科植物，其籽炒後榨油有一定香味；可壓碎做餅或做花捲的餡料。紅糖，又稱赤糖。雲南盛產蔗糖，故很多食品均以糖為餡。胡麻包就是選用紅糖。
所屬地區：雲南小吃
工藝：蒸法

製作材料：

麵粉500克，酵面150克，胡麻、紅糖各200克，食鹼7克。

胡麻包子的特色：

色澤潔白，餡心香甜，內味獨特。

製作方法：

1.胡麻洗淨，晾乾焙香，加入紅糖搗成餡。麵粉、酵面、食鹼混合和成發酵麵團，餳發。
2.取麵團出條，下劑，擀皮，包餡，捏成和尚頭，入籠蒸熟即成。

製作要領：

胡麻最容易混入泥沙，清洗後還要過濾。