胡蘿蔔辣子鴨

食材明細

鴨子，胡蘿蔔，胡蘿蔔， 薑片 ，大蒜 ，辣椒，紅酒 ，鹽 ，醬油

做法

1、胡蘿蔔 紅酒 薑片 大蒜 辣椒 豆瓣醬備齊待用
2、鴨肉放到燒開水裡5分鐘去腥，撈出來焯水備用
3、倒少量油，薑片和蒜頭熱鍋，炒出香味，倒入焯水後的鴨肉
4、大火翻炒鴨肉，炒出香味後，加入半碗清水，蓋鍋蓋燜
5、待水燜乾後，大火炒至鴨肉顏色微黃，倒入少量紅酒炒乾，也可以用白酒 料酒等等代替
6、鴨肉炒乾聞到酒香味後撈出待用，油留下，放辣椒、豆瓣醬、薑片、蒜頭炒出香味
7、在次把炒好的鴨子倒入翻炒均勻
8、放入胡蘿蔔炒熟，加入少量鹽和醬油就可以出鍋了
9、香噴噴的辣子鴨就做好了

小貼士

1.豆瓣醬本身就有鹽，最後下鹽的時候少下一些。
2.紅酒可以用其他白酒，料酒等代替，看個人口味。