原 料
兩個雞蛋（如果雞蛋大的話，一個也可以）、胡蘿蔔一根、濃縮湯料一個（濃縮湯料現在的口味很多。靚湯和濃湯系列裡，還有雞湯、牛肉湯、鮮蝦、豬骨等，靚湯比較清淡一些，所以這次主婦用的菌菇口味的）。
操 作
1、材料備好，胡蘿蔔洗淨。
2、將胡蘿蔔擦成細絲，也可以擦成茸都行。
3、把雞蛋打到擦好的胡蘿蔔絲中，攪拌均勻。
4、鍋中放三碗清水。
5、水開後加入一個濃縮湯料
6、然後加入調好的胡蘿蔔絲蛋液，慢慢一點點加入，湯開後即可出鍋。出鍋前可以加一點胡椒粉，撒一點蔥花或香菜提提味就可以了。濃縮湯料里已經有調味，所以做起來很省事，不用加其他調味料就ok。
營養價值
胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿蔔的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
