胡蘿蔔苦瓜煎蛋

原料

苦瓜小半根、胡蘿蔔1根、草雞蛋三個。

製作步驟

1：苦瓜對半剖開去瓤切成條，再切小丁。胡蘿蔔切小丁，雞蛋打散。
2：分別將胡蘿蔔丁、苦瓜丁焯一遍水。
3：打散的雞蛋中放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、鹽、料酒少許。
4：鍋中放入橄欖油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。

營養小知識

中醫認為胡蘿蔔性甘平，歸肺脾，具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食慾等功效，具有重要的營養價值。近代研究發現，胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素，在體內可轉變成維生素A，對促進嬰幼兒的生長發育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。
在寶寶餵養上，胡蘿蔔是一種十分常用的輔食。從4個月開始，便可以給寶寶添加胡蘿蔔泥，一方面是補充寶寶成長所需的營養素，另一方面又可以讓寶寶嘗試並適應新的食物，為今後順利過渡到成人膳食打好基礎。