食材
主料
![胡蘿蔔米飯](/img/b/414/wZwpmL0ETO0MTOzcTOwYjN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL3kzL3czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
50g廣式香腸
200g胡蘿蔔
180g大米
配料
適量油
適量鹽
適量水
大米簡介
大米是中國人的主食之一,由稻子的子實脫殼而成。大米中胺基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易於消化吸收,無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。
大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類;按加工精度不同可分為特等米和標準米;按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等;按收穫季節可分為早、中、晚三季稻;按種植方法又可分為水稻和早稻。放在乾燥、密封效果好的容器內,並且要置於陰涼處保存即可。另外可以在盛有稻米的容器內放幾瓣大蒜,可防止稻米因久存而生蟲。
胡蘿蔔簡介
胡蘿蔔為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多,品質亦佳,秋冬季節上市。胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿蔔的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種,我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿蔔肉質細密,質地脆嫩,有特殊的甜味,並含有豐富的胡蘿蔔素,維生素C和B族維生素。
製作步驟
1 廣式香腸一根、胡蘿蔔一根,切成小方丁。
2 在鍋中倒入少許油,放入香腸翻炒。
3 把香腸略微炒出點油後加放胡蘿蔔翻炒,然後放入二克食鹽,炒到胡蘿蔔有點軟了即可。
4 把淘好的大米放入鍋中,再加入適量的開水,等到水開了,就把火關小,關到爐灶中間的獨火,用勺子把米攪拌均勻,蓋上鍋蓋燜煮,二十分鐘後,就可以吃了。
5 這是二十分鐘後燒好的飯,要是喜歡吃鍋巴的,可以先把上面的飯用勺子輕輕地的盛出,留下鍋底的那層飯,再開小火加熱一下,就能吃到脆脆的鍋巴了。
小貼士
燒胡蘿蔔米飯的關鍵,是水的量要掌握好,因為胡蘿蔔會滲出一小部分水,因此要比平時做等量的米飯減少一部分水量,這樣做出來的飯才好吃,才能一粒粒的。