食材
主料
胡蘿蔔米飯50g廣式香腸
200g胡蘿蔔
180g大米
配料
適量油
適量鹽
適量水
大米簡介
大米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。大米中胺基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。
大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標準米；按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收穫季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處保存即可。另外可以在盛有稻米的容器內放幾瓣大蒜，可防止稻米因久存而生蟲。
胡蘿蔔簡介
胡蘿蔔為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿蔔的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿蔔肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素。
製作步驟
1 廣式香腸一根、胡蘿蔔一根，切成小方丁。
2 在鍋中倒入少許油，放入香腸翻炒。
3 把香腸略微炒出點油後加放胡蘿蔔翻炒，然後放入二克食鹽，炒到胡蘿蔔有點軟了即可。
4 把淘好的大米放入鍋中，再加入適量的開水，等到水開了，就把火關小，關到爐灶中間的獨火，用勺子把米攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮，二十分鐘後，就可以吃了。
5 這是二十分鐘後燒好的飯，要是喜歡吃鍋巴的，可以先把上面的飯用勺子輕輕地的盛出，留下鍋底的那層飯，再開小火加熱一下，就能吃到脆脆的鍋巴了。
小貼士
燒胡蘿蔔米飯的關鍵，是水的量要掌握好，因為胡蘿蔔會滲出一小部分水，因此要比平時做等量的米飯減少一部分水量，這樣做出來的飯才好吃，才能一粒粒的。
