主料
1/2顆八角
3顆乾辣椒
3g蔥
300g胡蘿蔔
200g 豬皮
配料
適量油
適量鹽
適量生抽
適量老抽
適量糖
適量醋
適量雞粉
營養分析
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
製作步驟
1 豬皮用鑷子處理乾淨剩下的毛，也可以用火燎
2 冷水鍋放入薑片，蔥段，料酒，豬皮煮滾後撈出，將豬皮放入冷水降溫後瀝乾水分
3 胡蘿蔔去皮切滾刀塊
4 用刀刮掉豬皮內測剩下的脂肪
5 蔥切蔥花
6 熱鍋冷油爆香蔥花
7 放入乾辣椒和花椒炒香
8 放入豬皮翻炒，淋料酒，老抽，糖，醋
9 加入水大火煮滾轉小火30分鐘
10 加入胡蘿蔔翻炒均勻再燜10分鐘至胡蘿蔔軟
11 加入生抽
12 加入蚝油
13 加鹽和雞粉，最後大火收汁即可
