簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：拌
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
營養分析
1.胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2.胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3.胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
食材明細
芭蕉芋粉 半小碗
胡蘿蔔 1根
酸菜水 半小碗
香辣醬 一匙
香菜 一根
蒜 兩瓣
油米辣 4個
姜 小塊
鹽、味素、醬油 適量
做法
1、芭蕉芋粉放水裡溶解成水澱粉。
2、待芭蕉芋粉沉澱後，把浮在上面的雜質倒了。再放水攪勻再沉澱，反覆幾次就可除去裡面的雜質。
3、胡蘿蔔切成小塊放料理機中打成汁。
4、打好的胡蘿蔔汁過濾。
5、把過濾好的胡蘿蔔汁倒入芭蕉芋澱粉碗裡並攪勻。
6、鍋里放入一碗水燒開。
7、水開後把芭蕉芋粉攪勻緩緩倒入鍋中。
8、鍋中的涼粉要快速攪勻，以免成團。
9、把攪勻的涼粉起鍋倒入大碗裡放涼即成涼粉。
10、把姜、蒜、辣椒放入石臼中搗成泥。香蒜切小段。
11、把搗細的姜、蒜、辣椒泥、切細的香菜段一起放入酸菜水碗中，再加入適量的醬油、鹽、味素調成味汁。
12、涼粉切成2厘米厚的片再切成小塊。
13、把味汁淋在切好的涼粉上即可食用。
