胡蘿蔔南瓜炒茄子

胡蘿蔔南瓜炒茄子是一款美味食譜，主要原料是胡蘿蔔南瓜炒茄子、南瓜、胡蘿蔔等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

材料:

茄子丁適量，南瓜丁適量，胡蘿蔔適量，生抽適量，適量鹽適量，胡椒粉適量，糖適量，涼水適量，油適量，蒜茸適量

做法:

1.在鍋里放很少的一點油和少許蒜茸，油微熱後放入茄子、胡蘿蔔和南瓜，翻炒1分鐘後加2、3大勺涼水，蓋上蓋中火燉到胡蘿蔔軟爛；加鹽；中間水沒有了可以再加；
2.在碗裡放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少許涼水調號，把火開大，倒入調味汁，翻炒收乾就好。

小訣竅:

1.如果茄子比較老，切好丁後撒少許鹽醃10分鐘在用涼水沖洗，去掉澀味。
2.茄子、南瓜和胡蘿蔔的比例大約是1：1：1。