武功
1、鴨形拳
2、爬牆的姿式甚是不雅，四肢伸開，縮頭聳肩，行動又慢，倒似是一隻烏龜一般，但半點聲息也無
寶物
西域雪山上的朱睛冰蟾，任他多厲害的內傷、刀傷，只要當場不死，一服冰蟾，藥到傷愈，真是靈丹妙藥，無比神奇。要是中了劇毒，這冰蟾更有去毒之功。冰蟾吸收毒氣之後通體雪白的冰蟾漸漸由白而灰、由灰而黑，把冰蟾浸在燒酒里，毒汁就可浸出。
一位採藥老道死前所留；本想作為壽禮送給孟伯飛，但為報答救命之恩，胡桂南將冰蟾贈與袁承志。
出場回數、地點
第十二回 王母桃中藥 頭陀席上珍
高陽悅來客店，離保定府已不過一日路程
事跡
1、遇上一位採藥老道，為其延醫服藥，終因年壽已到。老道死前將朱睛冰蟾送給胡桂南。
2、悅來客店，胡桂南桌上酒杯被鐵羅漢震翻，因此不知從何處弄來夜壺戲弄鐵羅漢，兩人大打出手，被袁承志救下兩人性命，胡桂南以朱睛冰蟾相贈。
3、保定府孟伯飛府上，永勝鏢局總鏢頭董開山將茯苓烏首丸藏在壽桃里，被胡桂南揭穿。也因此解開了袁承志與二師兄歸辛樹之間的嫌隙。
4、雷蒙、彼得比劍，袁承志出手相救彼得之時，胡桂南趁機偷了兩人的三支火槍。
5、獻計弄濕火藥、掘坑陷炮，這一役胡桂南居功至偉。同行眾人再也不敢輕視他是小偷出身。
6、袁承志、胡桂南找到玉真子處，胡桂南拿回袁承志的金蛇劍，並偷走玉真子的衣服
7、五毒教教主何鐵手絆住袁承志，教眾圍攻沙天廣等人，胡桂南首先發現敵蹤，但眾人都被打傷，夏青青被五毒教擄走
8、小說末尾，胡桂南隨袁承志遠征異域。
