人物簡介
胡卓炎主講《食品工藝學》、《果蔬貯藏加工學》、《食品加工專題》等本科及研究生課程。曾任食品學院副院長，兼任熱帶亞熱帶食品研究中心副主任，食品科學與工程專業首席教師。
近年來主持和參加的科研項目主要有：“芒果豐產栽培、保鮮加工配套技術研究與開發”（農業部重點）、“冰核細菌在食品冷凍濃縮中套用的基礎研究”（國家基金）、“果汁凍結濃縮冰核活性膠囊成核作用研究”（廣東省基金）、“功能性載體包裝食品微波加熱的改性研究”（廣東省基金）、“Food Packaging Technology Centre”（香港政府）、“特色風味食品精細加工技術的研究與示範”（國家科技部）、“混合果汁加工技術研究”（農業部重點）、“青梅濃縮果汁加工新技術”（企業橫向）等課題10多項。在熱帶亞熱帶果蔬加工、冷凍食品、微波食品與包裝等方面進行創新性的研究工作，研究成果獲得國內同行的高度關注和肯定，多次在全國性學術會議被邀請作專題報告或宣讀論文。部分成果通過國家農業部或科技部組織的鑑定或驗收，並已被廣東惠州、新興、汕頭等地多個企業採用。
主要作品
公開發表的學術論文(著)主要有“Optimization of preparing condition for microwavePOPCORN”(農業工程學報2001.1)、“黃單胞冰核活性細菌發酵製備的初步研究”(食品與發酵工業2001.3)、“微波加熱對春卷物理特性的影響”(食品與發酵工業2000.6)、“桑椹果汁加工技術研究”（中國食品學報1998.2）、“最近的食品凍結和解凍技術研究”（製冷學報1997.3）以及面向21世紀教材（《園藝產品貯藏加工學》2001.8）和專著等共20多篇，申請專利2項。曾獲教壇新秀獎、教書育人二等獎和教學成果二等獎。兼任社會職務有中國冷凍冷藏食品專業學會常務理事、中國食品科學與技術學會青年工作委員會理事、廣東省食品學會理事、廣東省製冷學會理事等職務。
