肥腸面

肥腸面是四川著名的傳統小吃，屬於川菜系。酸辣可口，酸辣無比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等製作而成。

基本信息

• 中文名：肥腸面
• 主要食材：麵條、酒、姜、八角、桂皮，肥腸
• 分類：川菜
• 口味：酸辣
• 功效：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效

菜品特色

肥腸面

酸辣無比。

營養價值

肥腸面

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。

可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

適用人群：一般人都可食用。

菜系分類

川菜

功效分類：神經衰弱

食譜

準備時間：5-10分鐘

口味：酸辣味

工藝：煮

材料

肥腸面

主料：麵條8兩、肥腸4兩。

輔料：泡椒適量、泡姜適量、乾辣椒適量、花椒適量、香菜適量、蒜苗適量。

調料：醋適量、辣椒油適量、鹽適量。

做法

肥腸面

1、手擀麵和肥腸。

2、將泡椒和泡姜切塊備用，乾辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎。

3、肥腸(熟的)切塊備用。

4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、乾辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒。

5、煸炒出味後放肥腸翻炒一會。

6、翻炒肥腸變得稍乾時，加入高湯。

7、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘， 煮好後，將湯盛出備用

8、鍋里燒水煮麵。

9、面煮好後，撈到碗裡。

10、將煮肥腸的湯倒進碗裡，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。