肥腸豆沙湯

肥腸豆沙湯，美食菜譜，由豌豆，豬肚等食材製作而成。

菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:燒
一、準備材料
主料:豌豆 150克 豬肚 100克
調料:料酒 15克 鹽 2克 胡椒粉 2克 各適量
二、製作方法
1. 將肥腸反覆洗淨，放入沸水鍋內氽15分鐘；
2. 姜、蔥分別洗淨切成末；
3. 撈起盛入碗內，加入薑末、蔥花、花椒粉、精鹽，上屜蒸2小時至熟取出，切成4厘米長，1厘米寬的條；
4. 乾豌豆用溫水泡8小時，撈入碗內，加適量清水，上屜蒸2小時至豌豆熟爛，瀝乾水分，壓成豆泥，盛入碗內；
5. 鍋上火倒油，待油燒熱後放入豆泥炒香成豆沙，再加入精鹽、雞湯、肥腸燒沸，撇淨浮沫，加味素、胡椒粉調味，盛入碗內撒上蔥花即成。