肥牛金瓜炒雜菜

肥牛金瓜炒雜菜、是由金瓜、肥牛、鮮香菇、紫捲心菜、白捲心菜、黃豆芽等食材製作而成的一道美食。

原料:

金瓜200克,肥牛100克,鮮香菇50克,紫捲心菜、白捲心菜各50克,黃豆芽50克。

調料:

雞湯150克,鹽5克,味素10克,生粉20克,白糖3克,雞湯100克,蒜蓉10克,色拉油30克,濕澱粉5克。

製作:

1、金瓜去皮,切小塊,入打碎機內加雞湯攪打成蓉,取出後過濾留汁。
2、肥牛表面拍生粉,入沸水中大火汆10秒,撈出控水;鮮香菇、紫捲心菜、白捲心菜分別切長4厘米、寬0.5厘米的條,與黃豆芽一起入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水。
3、鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入蒜蓉小火炒香,下肥牛、鮮香菇、紫捲心菜、白捲心菜、黃豆芽大火翻炒0.5分鐘,入鹽、味素、白糖、金瓜汁小火燒開,用濕澱粉勾流芡,出鍋即成。

特點:

烹飪過程中最大程度地保留了食物原有的香味,鹹淡得宜,金瓜汁更是清爽怡人,入口難忘。

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