肝花醬

肝花醬，麗江市永勝縣傳統食品 ，味道鮮美，香味濃郁，是永勝人家家必備佐餐之物。

肝花醬顧名思義就是用肝花做成的醬食，因永勝人把豬肝叫做肝花，肝花醬因此得名。

肝花醬一般在冬天製作，主要原料是豬肝。

製作方法是，把豬肝切碎剁成肝泥，加入一些剁成碎末的油渣和瘦肉，再放入鹽、辣椒、花椒、白酒攪拌均勻，裝入陶罐後密封置於陰涼乾燥處存放半年。肝花醬食用方便，食用時取適量放入鍋中蒸熱即可。