製作材料
材料：3個約20 cm長
液種：高筋麵粉 100 g，溫水 100 g，乾酵母 1刀尖
麵包部分：高筋麵粉 120 g + 適量，糖 10 g，乾酵母 3 g，鹽 3 g，水 20 g，蛋 1個，軟黃油
20 g
配料：肉鬆，蔥花，乳酪，玉米，蛋液
製作方法
1.液種部分：將酵母在少量溫水裡融化，加入到麵粉種去，再補充水，一共加入100 g溫水，攪拌
均勻。室溫下發酵3小時加，直到出現明顯氣泡，聞起來有酸味，即是發酵好了。
2.麵包部分：將麵粉、糖、酵母、鹽、水、蛋，再取135 g液種，混合均勻。低速2分鐘，高速2分
鍾。
3.加入軟黃油，低速攪拌均勻後，再高速4分鐘左右。面泥非常柔軟。放到溫暖的地方發酵1小時
。
4. 發酵好後的面泥形態。
5. 在工作檯上撒足麵粉，倒出面泥，不停加入麵粉，直到最後形成柔軟的麵團。滾圓，繼續發酵
45分鐘。
6. 發酵好的麵團分成9份，約50 g一份。分別滾圓，醒20分鐘。
7. 將麵團搓成長條，取三根為一組。
8. 將三根麵條左邊捏緊在一起，然後開始辮鞭子。
9.辮好的麵團，最右邊也用手捏緊。進行發酵，約1小時。
10.1小時後的麵團應有明顯體積增大。刷上蛋液，鋪上乳酪。我選的Creme Cheese做的乳酪。
11.撒上蔥花、鋪上玉米和肉鬆。
12. 最後淋上美乃滋。我用的加過乾歐芹葉、山蘿蔔葉、龍蒿葉的美乃滋。放入預熱好的烤箱，
160度約15分鐘即可。
13. 開始是發現不夠吃之後，做的同款。用的小麥全麥麵粉，做得更長些。刷蛋液後，鋪的高達
乳酪。
14.撒上玉米後就開始烤。烤完後再鋪上美乃滋。
15. 最後再鋪上的肉鬆。這樣肉鬆顏色會保持，烤過以後的肉鬆顏色會比較深。
小貼士：
麵團最後發酵好，刷了蛋液之後，乳酪可以鋪，玉米可以鋪，至於肉鬆是不是先鋪再一起烤，還
是麵包烤好後再撒，根據個人喜好來。烤過的肉鬆會硬一點，顏色深一點。
