肉餅雞

肉餅雞是一道由仔公雞、肉末、枸杞茸等做成的美食。

原料

仔公雞1隻，肉末500克(肥4瘦6)，枸杞茸10克，黨參末18克，姜塊15克，姜米10克，精鹽25克，醬油12克.蔥花15克，時令蔬菜4盤，味素、胡辣椒麵、花椒麵、姜米、蒜泥、蔥花等各適量。

製作方法

1.肉末加枸杞茸、黨參末、精鹽、醬油、蔥花攪茸，再用手團成大厚片圓餅狀上籠蒸熟。

2.仔公雞宰殺洗淨，下湯鍋餘一水，換清水加入姜塊燒沸改小火慢燉至煨而不爛、肉質細嫩，加入肉餅，帶火上桌。

3.用精鹽、味素、胡辣椒麵、姜米、蔥花和鍋內清湯調配成蘸水，邊煮邊下時令蔬菜蘸食。