圖書信息
作 者:全國食品安全管理技術標準化技術委員會出 版 社:中國計量
出版時間:2012-01-01
版 次:初版
開 本:32開
內容簡介
馬愛進、劉文主編的《肉製品生產加工小作坊質量控制與管理》根據我國肉製品生產加工小作坊的現狀及特點,對GB/T23734—2009在肉製品生產加工小作坊的套用,分別就肉製品生產加工小作坊的概況,生產與加工場所要求,設施與設備要求,加工過程控制要求,人員要求,質量安全管理要求,包裝、貯存與運輸要求以及食品標識要求等進行詳細闡述。內容簡明易懂,具有很強的可讀性和可操作性。目錄
1 概況2 生產與加工場所要求
3 設施與設備要求
4 加工過程控制要求
5 人員要求
6 質量安全管理要求
7 包裝、貯存與運輸要求
9 食品標識要求