肉製品生產加工小作坊質量控制與管理

肉製品生產加工小作坊質量控制與管理

肉製品生產加工小作坊質量控制與管理是中國計量出版社出版的圖書。

基本信息

圖書信息

作 者:全國食品安全管理技術標準化技術委員會
出 版 社:中國計量
出版時間:2012-01-01
版 次:初版
開 本:32開

內容簡介

馬愛進、劉文主編的《肉製品生產加工小作坊質量控制與管理》根據我國肉製品生產加工小作坊的現狀及特點,對GB/T23734—2009在肉製品生產加工小作坊的套用,分別就肉製品生產加工小作坊的概況,生產與加工場所要求,設施與設備要求,加工過程控制要求,人員要求,質量安全管理要求,包裝、貯存與運輸要求以及食品標識要求等進行詳細闡述。內容簡明易懂,具有很強的可讀性和可操作性。

目錄

1 概況
2 生產與加工場所要求
3 設施與設備要求
4 加工過程控制要求
5 人員要求
6 質量安全管理要求
7 包裝、貯存與運輸要求
9 食品標識要求

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