肉絲蒿子桿

材料:

豬肉150克，蒿子桿750克，蛋清1個，鹽2克，料酒25毫升，清水50毫升，蒜適量，雞精適量

做法:

1.豬肉洗淨、去筋皮，切成細絲放入碗裡，用鹽、黃酒、蛋清、水澱粉醃漬入味上漿備用。
2.蒿子桿摘去葉，取其嫩莖洗淨，切成寸段備用。
3.起鍋到旺火上，將鍋燒熱放油，油溫至四成熱時下入肉絲滑散，倒入蒿子桿。
4.炒勺內放油、蒜煸出香味，放入肉絲和蒿子桿。快速放入用鹽、雞精、黃酒、清湯、水澱粉兌好的碗汁，顛翻兩下即可。