肉絲翡翠面

肉絲翡翠面美食，主要原料有300克新鮮菠菜 100克裡脊肉 鹽 雞粉等，新鮮菠菜具有保護視神經、潤腸燥、助消化、美肌膚、利五臟、活血脈、止煩渴等功能。

工具/原料300克新鮮菠菜100克裡脊肉鹽蛋清1湯匙澱粉1/2茶匙雞粉1/2茶匙胡椒粉2茶匙料酒300克麵粉胡蘿蔔香蔥海帶絲2滴麻油
.步驟/方法
首先準備新鮮菠菜300克，洗淨切碎。
用家用榨汁機把菠菜打碎。
濾出淨汁，菠菜渣焯去草酸後可以留做菜粥用。鍋中燒開水，倒入菠菜汁燒開，把草酸焯掉後取純色汁備用。
裡脊肉100克去筋皮後先切均勻的大片，然後切成細絲。
把肉絲放到容器中，放1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞粉、2茶匙料酒、1/2茶匙胡椒粉、1個蛋清、1湯匙澱粉上漿。
肉絲上漿後用1湯匙油抓勻，以便滑油。
300克麵粉加一個整蛋或蛋清、1/2茶匙鹽，用綠菜汁揉勻。
反覆揉均勻後靜置一會。
把麵團擀成大片後疊好，切成均勻的麵條。
切配好胡蘿蔔絲和香蔥段、海帶絲備用。
鍋燒開水煮麵條，中間燒開時點涼水。（
鍋里燒油到4成熱後放入裡脊絲滑熟，撈出瀝乾。
鍋中放色拉油煸炒香蔥、胡蘿蔔和海帶絲，出香味後放裡脊絲。
加入高湯或清水，放鹽、雞粉、胡椒粉調味。
把煮好瀝乾的麵條裝碗。
做好的麵湯澆到面上，淋2滴麻油即可。
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注意事項小貼士
新鮮菠菜具有保護視神經、潤腸燥、助消化、美肌膚、利五臟、活血脈、止煩渴等功能。菠菜中所含胡蘿蔔素除了可以在體內合成維生素A外，還具有抗氧化作用。長期食用菠菜可減少大腸癌的發生機率，也可減少患白內障的機會；其中含有的多種維生素可防止口角炎、夜盲症等；菠菜中的葉酸及其他抗氧化物質則具有抗老防衰的功能，可防治老年性痴呆、改善一些精神性疾病。另外，菠菜還含有一種類胰島素物質，可有效保持血糖相對恆定。