肉絲炒茭白

茭白5兩、肉絲3兩、大蒜4瓣、紅辣椒1個。 1、肉絲加鹽、料酒和澱粉捏勻，醃一小會兒； 4、熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色後撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味後，倒入茭白絲翻炒數下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻後，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。

原料：

茭白5兩、肉絲3兩、大蒜4瓣、紅辣椒1個。

做法：

1、肉絲加鹽、料酒和澱粉捏勻，醃一小會兒；
2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段後，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關鍵的一點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆；
3、大蒜剁成蓉待用；
4、熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色後撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味後，倒入茭白絲翻炒數下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻後，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。