基本資料
主料：
豬肉（瘦）（100克）綠豆芽（300克）
調料：
姜（5克） 醬油（5克）鹽（5克） 澱粉（蠶豆）（5克）植物油（15克）
類別：
減肥瘦身調理養顏美容調理家常菜便秘調理營養不良調理
製作工藝
⒈ 瘦肉洗淨，切成細絲；
⒉ 綠豆芽去根，洗淨；
⒊ 將肉絲放入碗中，加入醬油、精鹽和水澱粉拌勻；
⒋ 在熱油鍋中放入肉絲翻炒幾下；
⒌ 下洗淨的綠豆芽爆炒，隨即將所有的調料下鍋同炒片刻即成。
工藝提示
滑炒肉絲時應控制油溫，油溫過高，肉絲容易炒老。
食譜營養
（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
食譜相剋
豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
健康提示
此菜具有減肥美容的作用。
所含營養素
·熱量 （354.10千卡） ·維生素B6 (0.30毫克） ·蛋白質 （26.97克） ·脂肪 （21.52克） ·泛酸 （1.38毫克） ·碳水化合物 （15.48克） ·葉酸 （169.50微克） ·膳食纖維 （2.57克） ·膽固醇 （81.00毫克） ·維生素A （54.40微克） ·維生素K （141.00微克） ·胡蘿蔔素 （68.50微克） ·硫胺素 (0.70毫克） ·核黃素 (0.29毫克） ·尼克酸 （6.92毫克） ·維生素C （18.20毫克） ·維生素E （12.45毫克） ·鈣 （42.20毫克） ·磷 （314.10毫克） ·鉀 （542.18毫克） ·鈉 （2326.61毫克) ·鎂 （89.95毫克） ·鐵 （5.88毫克） ·鋅 （4.25毫克） ·硒 （11.17微克） ·銅 (0.45毫克） ·錳 (0.60毫克）
