肉燥蘿蔔糕

3.續加入豬絞肉炒出香味。 4.續加入所有調味料調味。 6.鍋中續加入蘿蔔絲以中火炒軟,接著加入500cc水與調味料燜煮2分鐘。

材料:

白蘿蔔600公克,在來米粉300公克,澄粉30公克,豬絞肉200公克,香菇6朵,紅蔥頭10粒,水900cc,蚝油3大匙,糖1大匙,鹽1/2大匙,白鬍椒粉1/2大匙,五香粉1/2大匙

做法:

1.將香菇洗淨後泡軟,切末;紅蔥頭去皮、切末;白蘿蔔洗淨,去皮後以刨絲器刨成細絲;在來米粉與澄粉一起放入大碗中,加入400cc水調勻成米漿備用。
2.熱鍋倒入3大匙油燒熱,放入紅蔥頭與香菇爆香。
3.續加入豬絞肉炒出香味。
4.續加入所有調味料調味。
5.炒勻即成肉躁,盛出備用。
6.鍋中續加入蘿蔔絲以中火炒軟,接著加入500cc水與調味料燜煮2分鐘。
7.再將米漿分次倒入鍋中,以小火拌攪至成煳狀。
8.模型鋪上玻璃紙,依序一層一層加入作法7及肉躁,最後在頂層撒上少許肉躁,放入蒸鍋中以中大火蒸約40分鐘即可。

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