肉末醋滷麵

材料：

麵條（手擀麵），肉末，香蔥（可替換成香菜），雞蛋。

調料：

醋，醬油（生抽），黃酒，白糖，鹽，蔥，姜，蒜茸，雞粉，（喜辣的還可以放一點辣椒）。

做法：

1、將香蔥洗淨後切末；蒜洗淨後用工具壓成蒜泥；蔥姜洗淨後分別切末備用。

2、炒鍋倒入適量油，燒熱後下入蔥薑末，再放入肉末煸炒至變色，然後放入醋，醬油，黃酒，白糖，加入適量清水，燒開後離火，加鹽，雞粉，蒜茸做成肉末醋鹵。

3、將手擀麵下入開水鍋中煮熟，夏天的話撈出過涼，最後倒入醋鹵，加上辣椒，撒上香蔥末就可以，還可以再加個煎蛋。