原 料:
手擀麵。
豇豆汆兒：食用油、豇豆、蔥、姜、蒜、乾辣椒（自選）、裡脊肉（攪成粗肉糜、也可用肉丁）。
醬油、料酒、白糖、鹽、味素、熱水。
操 作:
1、蔬菜洗淨，蔥、姜、蒜切成末，豇豆切成小丁。
2、炒鍋放入食用油，溫熱的時候放入乾辣椒，過油翻炒後下肉糜，待其變色，加入蔥末和薑末，淋入料酒，大火翻炒。加入豇豆丁，片刻後淋入醬油、撒上白糖，混勻翻炒，再沖入不超過食料的熱水，待其至熟、醬色濃郁後，關鍵的一步，加入蒜末，混為出香，撒上適量的鹽和味素，留有少量的醬汁的豇豆汆就做好了。
3、滋味濃郁的豇豆汆兒，最後一步離不開蒜末撥出豇豆的香氣。
4、手擀麵入沸水煮熟，撈出過涼開水，挑出麵條放入碗中，澆上面汆，拌食即可。
5、簡單好做的家常味。
貼士：
1、其實麵條也可以不過涼開水，溫熱狀態盛入碗內，澆上面汆，也是很多人喜歡的選擇喔。
2、豇豆（Cowpea），俗稱線豆、角豆、姜豆、帶豆，盛夏大量上市，富含植物蛋白、維生素、微量元素，其特有的磷脂能夠促進胰島素的分泌，也是糖尿病患者的理想食品。豇豆性平、味甘鹹，無毒，能夠“和五臟，止消渴”，能夠健脾利濕、理中益氣，具有散血消腫、清熱解毒的功效，明代李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。注意，長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。
