肉末燉茄子煲

茄子、肉末,蔥姜蒜、乾辣椒,料酒、鹽、生抽,老抽、白糖、醋1.1 茄子去蒂剖開切成段,蔥姜蒜切末,乾辣椒剪成圈; 炒鍋燒熱放入植物油,稍微熱後下蔥姜蒜末,辣椒圈編出香味;

材料:

茄子肉末,蔥姜蒜、乾辣椒料酒、鹽、生抽老抽、白糖、醋

做法:

1.1 茄子去蒂剖開切成段,蔥姜蒜切末,乾辣椒剪成圈; 2 切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會,至醃出水分用清水沖洗一下,用手稍微捏去水粉; 3 肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘; 4 炒鍋燒熱放入植物油,稍微熱後下蔥姜蒜末,辣椒圈編出香味; 5 下肉末炒散至變色,下茄條煸炒; 6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻,盛入陶瓷煲中; 7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味,撒上蔥蒜末,在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

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