肉末炒豆腐丁

肉末炒豆腐丁是一道家常菜，主要材料嫩豆腐4片（1元錢） 肉泥1兩 蒜2瓣 香蔥末少許

材料?

嫩豆腐4片（1元錢） 肉泥1兩 蒜2瓣 香蔥末少許

做法?

1、肉泥用少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉和花椒粉醃製15分鐘
2、嫩豆腐切成小塊，放入熱水鍋中焯燙片刻（水裡加點鹽，可以讓豆腐更勁道），蒜剁成末
3、熱鍋少油放入醃製好的肉末炒至變色，加入蒜末繼續炒出香味
4、放入豆腐丁輕輕的翻拌均勻，加1勺生抽、少許的老抽、糖和適量的水，燒開後轉中火燜5分鐘
5、起鍋前淋入香油，加點雞精，撒入香蔥末即可

小貼士?

1、稍微燜制可以讓豆腐更好的入味，另外老抽不要放太多，增色作用
2、這種嫩豆腐感覺比北豆腐嫩，但又比那種大塊的南豆腐q些，4片疊加在一起賣的那種，只要1元錢，但非常適合燒制