肉末炒冬瓜

將豬肉洗淨，剁成碎末；冬瓜洗淨，削去皮，挖淨瓤，切成1.5厘米大小的薄片。 將油主放入鍋中，熱後先煸蔥薑末， 繼而下入肉末煸炒變色，加入醬油、精鹽，攪拌均勻，投入冬瓜煸炒。視冬瓜軟熟，用水澱粉勾芡，出鍋即成。 這道菜清淡味鮮，深受大眾喜愛。

肉末炒冬瓜
主料：瘦豬肉250克，冬瓜1公斤。
輔料：植物油75克，醬油40克，精鹽10克，水澱粉20克，蔥、薑末各10克。
製法：1、將豬肉洗淨，剁成碎末；冬瓜洗淨，削去皮，挖淨瓤，切成1.5厘米大小的薄片。
2、將油主放入鍋中，熱後先煸蔥薑末， 繼而下入肉末煸炒變色，加入醬油、精鹽，攪拌均勻，投入冬瓜煸炒。視冬瓜軟熟，用水澱粉勾芡，出鍋即成。
特點：軟料，味鮮。
製作關鍵：炒此菜醬油不宜放得過多，口不能重。